Η χορτοφαγική διατροφή είναι πλέον τρόπος ζωής για περισσότερους από 4 εκατομμύρια Αμερικάνους. Βοηθάει να μειώσεις την χοληστερίνη, το ολικό και το κορεσμένο λίπος, ενώ παράλληλα μειώνει τον κίνδυνο του διαβήτη και της στεφανιαίας νόσου.
Υπάρχουν πολλά είδη χορτοφαγικής διατροφής που μπορείς να ακολουθήσεις. Το κοινό στοιχείο όλων είναι η μη κατανάλωση κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Κάποιοι χορτοφάγοι καταναλώνουν αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Άλλοι τρώνε γαλακτοκομικά αλλά δεν τρώνε αυγά. Τέλος, υπάρχουν κι εκείνοι που καταναλώνουν οτιδήποτε προέρχεται μόνο από φυτά. Ό,τι προέρχεται από ζώα, συμπεριλαμβανομένων αυγών, γάλακτος και μελιού, είναι εκτός της διατροφής τους.
Αν, λοιπόν, αποφασίσεις να ακολουθήσεις την χορτοφαγία, όποιο δρόμο κι αν επιλέξεις, το μόνο σίγουρο είναι ότι θα πρέπει να παίρνεις πρωτεΐνες, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες B-12 από κάποια εναλλακτική πηγή.
Διάλεξε τις πρωτεΐνες σου
Οι πρωτεΐνες που προέρχονται από το κρέας περιέχουν όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας και είναι δύσκολο να τα βρεις σε μία χορτοφαγική δίαιτα. Για να λάβεις λοιπόν, όλες τις πρωτεΐνες που χρειάζεται ο οργανισμός σου σε μία χορτοφαγική διατροφή, θα πρέπει να καταναλώνεις πολλούς ξηρούς καρπούς, όσπρια και δημητριακά. Για παράδειγμα, τα φασόλια είναι πλούσια σε ένα αμινοξύ που λέγεται λυσίνη, αλλά είναι χαμηλά σε περιεκτικότητα θειικών αμινοξέων. Το αντίθετο ισχύει για τα προϊόντα δημητριακών. Όπως, το ρύζι. Επομένως, αυτό που μπορείς να κάνεις είναι να συνδυάσεις για παράδειγμα φασόλια με ρύζι, στο ίδιο πιάτο.
Σόγια…
Εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης που, κατά πάσα πιθανότητα, δεν γνώριζες. Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα κάνεις ένα χορτοφαγικό bbq με τους φίλους σου, ρίξε στην σχάρα σουβλάκια από tofu ή μπιφτέκια σόγιας. Κι αν δεν συγκινήθηκες μ’ αυτά, στο εμπόριο θα βρεις σίγουρα πολλές επιλογές.
Αντικατάστησε τις κλασσικές συνταγές με χορτοφαγικές
Το ότι μπορεί να ακολουθείς χορτοφαγική διατροφή δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρως κάθε μέρα βραστά λαχανικά ή χόρτα. Αυτό δεν θα ήταν διατροφή, θα ήταν νηστεία! Σε κάθε περίπτωση, μπορείς να αντικαταστήσεις κλασσικές συνταγές, εμπλουτίζοντας τις. Για παράδειγμα, μπορείς να δοκιμάσεις ένα σουφλέ ή μουσακά λαχανικών.
Μειονεκτήματα της χορτοφαγικής δίαιτας
Δεν προσπαθώ να σε πείσω ότι όλα είναι ρόδινα στην χορτοφαγία. Χωρίς μία ισορροπημένη διατροφή, οι περισσότεροι χορτοφάγοι έχουν έλλειψη σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Συγκεκριμένα έχουν έλλειψη σε σίδηρο, βιταμίνη Β-12, ασβέστιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη D. Οι πιο αυστηροί vegans, διατρέχουν ακόμη περισσότερους κινδύνους. Εμπλούτισε την διατροφή σου και φρόντισε να καταναλώνεις τροφές πλούσιες σε θρεπτικά στοιχεία.